民勤羊肉特点

大漠环境和碱性牧草赋予了民勤羊肉独特的醇香，羊肉色泽红润，有光泽，肌纤维纹理清晰，有韧性，肉质鲜嫩，脂肪适中，膻腥味轻，蛋白质含量高，氨基酸丰富，具有滋补肾阴，轻身养颜，温中壮阳的独到功效。2014年民勤羊肉被国家质量监督检验检疫总局认定为地理标志保护产品。

民勤羊肉的特色做法（手抓、清炖羊肉、羊汤）

１.直接将肉凉水入锅，待水沸腾时撇去浮沫。

２.换水，再凉水入锅，加调料（鲜姜、老姜片、上好花椒、大蒜、少量草果。冬天可放适量白胡椒）待水沸腾时加入大块状白萝卜小火、中火（根据时间二选一）焖炖（民勤俗话讲萝卜炖羊肉，顶个小人参）。

３.将肉煮至8成熟（肉煮到能用筷子戳动时）加入适量大葱和根据自己的口味加入食盐。

４.肉煮熟后将肉与萝卜捞出放入盘中，上面放几根香菜上桌即食，此时羊肉色味俱全。（羊汤加入少许粉条，薄片白萝卜煮至１5分钟，泡上干粮，鲜美的羊汤泡馍也同时出锅、羊汤也可加盐直接上桌）

清炖羊肉

材料：羊肉块，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，生姜一块，花椒适量。做法：1、羊肉过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。2、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜等去皮后切大块放入汤煲。3、姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。4、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去浮沫，转中小火慢慢煲，至少一个小时以上。5、出锅后加适量盐，撒香菜花即可。