民勤羊肉是经国家质检总局审核认定的地理标志产品，专指产于甘肃省民勤县特定环境下饲养的特定品种，使用特定工艺加工而成的羊肉。民勤县位于甘肃省西北部部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林大沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”等很多优点。民勤羊肉有黄焖羊肉、开锅羊肉、烧烤羊肉等多种多样，其中最具盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。

民勤肉羊品种以地方绵羊品种为主，在民勤特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成具有特有品质的绵羊，主要分布在全县18个乡镇现辖行政区域，大漠环境赋予了民勤羊肉独特的醇香。

民勤羊肉具有较为适宜的脂肪含量，有较好的大理石纹分布（平均2.52），持水性能良好（平均失水率为6.98），故具有较为理想的外观和优良的贮存稳定性，胆固醇远低于其它肉类，所含氨基酸种类和比例符合人体营养的需求，具有滋补肾阴、轻身养颜、温中壮阳的独特功效，营养学价值极高。屠宰后的民勤羊肉色泽红色均匀，有光泽，脂肪适中呈乳白色，肌纤维纹理清晰，有韧性，肉质鲜嫩，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，膻腥味轻，几乎不用调味品遮盖就鲜香无比。

2002年县上提出建设“养羊大县、畜牧强县”口号，2006年开始实施全县民勤——中国肉羊之乡禁牧政策，农区规模化舍饲圈养开始出现；2008年，国家将民勤列为全国肉羊优势区域县区，省政府将民勤确定为全省肉羊强县；2011年，省上将民勤确定为荒漠类草原落实草原补奖政策试点县，并将牛羊产业项目作为中央财政现代农业生产发展资金重点扶持项目，这些都为民勤县肉羊产业发展带来了难得的历史机遇。县委、县政府高度重视现代农业肉羊产业示范县创建工作，相继出台了肉羊产业强县建设实施意见、实施肉羊产业强县建设考核奖励办法、秸秆饲料化利用实施方案等扶持草食畜牧业发展的文件实施以来，民勤肉羊产业发展步入快车道，养殖设施化程度和良种化水平空前提高，生产经营方式逐步由粗放管理向精细化管理方向迈进，肉羊产业成为农村经济发展中势头强劲、潜力巨大、优势凸显的产业。2013年民勤获“中国肉羊之乡”誉名；《民勤肉羊产业综合标准化示范区》项目获甘肃省质量技术监督局立项，成为第八批省级农业标准化示范项目；2014年“民勤羊肉”地理标志产品保护项目顺利通过国家质检总局技术审查。